Café de céréales et de plantes sauvages

Dans cette petite rubrique, on vous parle brièvement de cafés de plantes sauvages/céréales et de leurs propriétés bénéfiques pour la santé, en focussant sur le mélange maison de La Renarde.

Si vous n'avez pas envie de torréfier votre orge à la maison, vous pouvez simplement ne pas en mettre. Par contre, c'est cette céréale qui donne son aspect nourrissant et sa rondeur au breuvage.

Voici notre recette, qui utilise la règle simple.

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Ingrédients

1/3 de racine de pissenlit séchée, rôtie (torréfiée) et moulue.

et/ou de racine de chicorée séchée, rôtie (torréfiée) et moulue

1/3 de flocons d'orge ou d'avoine rôtis (torréfiés) et moulus

1/3 de chaga. Voir plus bas.

Préparation :

Mélanger 1 à 2 cuillères à table à une tasse d'eau à 95degrés et laisser infuser 4 à 5 minutes.

Ajouter l'infusion de chaga npréalablement préparée et mise au frigo. Comme la poudre de chaga doit mijoter 1 à 2 heures, j'en prépare toujours un pot Mason à l'avance.

Petits ajouts possibles, au goût :

Avant ou pendant l'infusion : cannelle, cardamome, piment de cayenne broyé et séché, ...

Au moment de l'infusion : 1/4 de cuillère à thé d'huile de coco, un peu de miel, de sirop d'érable... Tout est possible.

Après l'infusion : lait, boisson de soya, d'avoine ou de noix...

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Propriétés nutritives et médicinales des plantes utilisées :

La racine de pissenlit - Goût légèrement amer et astringent

- Riche en vitamines A, C, D, B complexe et en minéraux comme le fer, le potassium et le zinc elle aide à soutenir et renforcer le système immunitaire. Il va sans dire que ces minéraux offrent des bénéfices extraordinaires pour notre santé physique et mentale. On ne peut tous les nommer ici.

- Elle favorise la désintoxication des reins et du foie.

- Elle améliore la digestion, tout en offrant une absorption maximale des nutriments.

- C'est un diurétique puissant, qui aide avec la rétention d'eau notamment lors des règles.

La racine de chicorée - Goût légèrement amer et astringent

- Elle contient du manganèse, du phosphore, du potassium, des folates, de la vitamine B6, de la vitamine C et du béta-carotène.

- C'est donc un excellent antioxydant

- Elle contient de l'inuline et favorise l'équilibre du taux de sucre sanguin

- Elle a des propriétés anti-inflammatoires et favorise un bon fonctionnement du système digestif (stimule la production de bile).

** Contre-indications. Les avis sont partagés, mais il semblerait qu'il y aie certaines contre-indications d'utiliser la chicorée lorsqu'enceinte et si l'on souffre du rhume des foins... À voir.

L'orge - Arôme caramélisé

- Riche en vitamines B, sélénium, phosphore, fer, zinc, cuivre et magnésium.

- L’orge favorise la baisse de la pression artérielle.

- Il aide à éliminer l’acidité gastrique.

- L’orge est réputée pour favoriser une bonne digestion, notamment par son apport en fibres.

Le chaga - Arôme rappelant le sirop d'érable

- Riche en nutriments, vitamines B, flavonoïdes, phénols, minéraux et enzymes

- Excellente source d’acide pantothénique, qui assure le fonctionnement des glandes surrénales et des organes digestifs.

- Puissant antioxydant grâce à son contenu en superoxyde dismutase.

* Mis en marché de manière spectaculaire depuis quelques années, le chaga est déclaré "produit miracle aux mille vertues". Les avis son mitigés à ce sujet... Je vous invite à faire vos recherches, en attendant notre prochain article!

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Les relations entre le mode de préparation et les propriétés du breuvage

Il va de soit que la torréfaction et l'infusion diminuera la teneur en nutriments des plantes utilisées.

Le chaga moulu, doit être infusé 1 à 2 heures si l'on veut en extraire les bénéfices.

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Torréfaction - évidemment on parle d'une petite torréfaction maison

Étaler les grains de céréales, ou les racines sur une plaque et faire dorer au four à 200 degrés. Le processus peut être lent, mais enrichit grandement la saveur de l'aliment!!

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Notes personnelles (La Renarde) :

Non, non, nous ne sommes pas contre le café. Au contraire. C'est une boisson délicieuse et réconfortante qui possède elle aussi de nombreuses qualités! Comme le dit l'expression : le poison est dans la dose. Si on a besoin, absolument besoin de plusieurs cafés pour passer au travers de ses journées, il faut peut-être se poser des questions sur notre mode de vie... Une petite séance de langage des oiseaux et pleine conscience s'impose!

Personnellement, mon café du matin est super important et quand je ne suis pas enceinte, j'en prends souvent un en après-midi. Ou un thé/infusion. L'idée est qu'un breuvage chaud pris entre 14 et 16 hrs accélère le métabolisme et nous aide à demeurer éveillés ou "productifs", un adjectif bien populaire de nos jours.

Enceinte... avec les nausées, l'acidité gastrique et l'accélération du métabolisme (et tous les autres petits désagréments de grossesse), la prise de caféine peut devenir embêtante.

C'est donc dans l'idée de conserver cette douce habitude de siroter une boisson chaude, onctueuse et réconfortante, que j'ai ramené le café de plantes sauvages dans mon quotidien.

Bonne dégustation!

La N & R

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